Muita gente já ouviu a seguinte frase: você é o que você come! Mas será que você realmente sabe o que está consumindo? Fazer escolhas saudáveis na hora das compras dá trabalho, isso porque, as informações nutricionais nos rótulos alimentares não são tão simples quanto parecem.
Para esclarecer acerca do assunto, conversamos com o nutricionista Rafael Soares. “Devemos aprender a ler os rótulos dos alimentos para escolher os alimentos industrializados de melhor qualidade nos ingredientes, propiciando melhores hábitos alimentares, ou seja, mais saudáveis.”, explica o profissional.
Quais as principais dificuldades na leitura dos rótulos alimentares?
Um levantamento realizado pelo Instituto de Defesa do Consumidor (Idec), em 2016, identificou algumas dificuldades do consumidor ao ler rótulos alimentares, tais como: entender números da tabela nutricional, termos técnicos, letras pequenas e sem contraste de cor, além de poluição visual.
Essa série de entraves pode causar sérios danos à saúde de uma pessoa, se por exemplo, ela não conseguir identificar que está adquirindo produtos impróprios para consumo. “Quando uma pessoa consome alimentos estragados ou com data de validade vencida, há uma grande probabilidade de uma intoxicação alimentar, sendo que a forma mais grave pode até levar à morte.”, ressalta o nutricionista.
Soares também destaca a importância das pessoas alérgicas ou com alguma intolerância alimentar ficarem sempre atentas aos rótulos alimentares. “Elas devem prestar atenção à lista de ingredientes e se aquele produto contém algum alimento ou ingrediente que pode trazer prejuízo para ela.”, alerta.
Quais informações devem constar nos rótulos alimentares?
Os rótulos dos alimentos são compostos por um conjunto de características que os identificam e asseguram que aquele produto está apto para consumo. De acordo com o nutricionista Rafael Soares, as informações obrigatórias são:
- Denominação de venda.
- Lista de ingredientes.
- Conteúdo líquido.
- Prazo de validade.
- Identificação da origem.
- Identificação do lote.
- Instruções sobre preparo e uso do alimento.
- Informações nutricionais.
Como ler e interpretar as informações dos rótulos alimentares corretamente?
Bateu a fome e você está sem tempo para cozinhar. Qual a solução? Como escolher algo que não seja nocivo à saúde diante daquela infinidade de opções nas prateleiras do supermercado?
O profissional indica alguns pontos relevantes para não prejudicar a saúde. “Uma das primeiras coisas a se ler no rótulo é a data de validade e logo após, a lista de ingredientes para escolher os melhores produtos, pensando até mesmo no custo/benefício.”, afirma Rafael.
O Guia Alimentar para a População Brasileira, na sua última edição, em 2014, alertou para a importância da qualidade alimentar e para a necessidade de reduzir a ingestão de alimentos ultraprocessados. “Para identificá-los através dos rótulos é preciso observar quais são os alimentos que contêm gorduras e açúcares adicionados, pois são os mais palatáveis e sempre mais calóricos.”, frisa Soares.
Já se você deseja reduzir a ingestão diária de açúcar, não basta procurar apenas pelo termo “açúcar” na lista de ingredientes. Isso porque, de acordo com o profissional, ele pode aparecer nos rótulos com diversos nomes, como: açúcar de cana, xarope de glicose, xarope de milho, açúcar invertido e/ou glicose.
Como o novo padrão dos rótulos afeta os consumidores?
Esse mês (10/2022) entra em vigor o novo padrão de rotulagem de alimentos e bebidas industrializadas aprovado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) em 2020. Dentre as mudanças, que afetará principalmente os alimentos processados e ultraprocessados, a parte frontal ganhará um selo quando o produto tiver alto teor de açúcar, gordura ou sódio.
Figura 1 – Novos modelos de rotulagem
Fonte: Anvisa, 2022.
Segundo o nutricionista, as novas regras irão ajudar na escolha de produtos menos gordurosos e com menor teor de açúcar e sódio. “Isso será benéfico, pois temos uma população com um grau de sobrepeso e obesidade grande, principalmente pelo excesso do consumo desses produtos hiperpalatáveis.”, explica.
“Algumas pessoas ainda têm dificuldade de entender todas as informações, mas obviamente nem tudo que é industrializado e está na lista de ingredientes no rótulo do produto é do “mal”. Então, peço que as pessoas que têm dúvidas em relação à rotulagem e aos ingredientes procurem um nutricionista para tirar todas as suas dúvidas e assim ter bons hábitos alimentares.”, finaliza Rafael Soares.
Viu só como compreender os rótulos alimentares pode ser fundamental para uma alimentação saudável? Desta forma, é possível diminuir o consumo de produtos que podem causar malefícios ao seu bem-estar e dar preferência por aqueles que são mais benéficos à sua saúde.
Sobre o profissional
Rafael Soares é nutricionista com pós-graduação em Fisiologia do Exercício e Nutrição no Esporte. Triatleta nas horas vagas, Rafael, há mais de 10 anos, transforma vidas através da alimentação. No Instagram, você o encontra no perfil @nutricionistarafaelsoares!
Referências
Rotulagem nutricional: novas regras entram em vigor em 75 dias